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汾酒告诉你:好酒是“种”出来的

2019-07-11 13:29 | 来源:甘肃兴农网,甘肃省农业发展资讯平台|作者:佚名

7月的坝上草原,繁花如锦缎。7月9日,汾酒组织全国300多家重点经销商及媒体走进张北坝上草原,走进豌豆花田,参加“壮美汾酒源,绿色风景线”2019年汾酒经销商张北豌豆基地行活动,参观汾酒5万亩优质豌豆基地,探寻汾酒绿色品质起点,共同见证绿色食品原料标准化生产基地共建合作挂牌。

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麻豌豆是汾酒酿酒原料之一,也是豌豆家族的一个稀有品种,一般喜好生长在贫瘠山区的背阴面,但对雨水有苛刻要求,全程需要两场雨,一是麻豌豆种植前一周,一是开花后一周内,其产量才会有保障。所以,麻豌豆不仅品种稀缺,产量的稀缺也让其珍贵。

一颗麻豌豆,一张绿色版图,一条“接地气”的产业链条,是好酒的“粮心”,也是汾酒的“良心”。

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活动中,武世杰向大家普及了麻豌豆的相关内容:麻豌豆含脂肪少,蕴含丰富的氨基类物质,在发酵过程中给微生物生长提供了充足的营养物质;同时,麻豌豆生性寒凉,非常吻合汾酒大曲“前缓—中挺—后缓落”的发酵工艺,这也对发酵温度的掌控起到很大调节作用。经过发酵的转化,麻豌豆融入汾酒后,其口感会呈现出一种独特的气味和风骨,饮用汾酒时,当一丝果香滑落在喉间,一种略带涩涩的淡淡豆香会慢慢呈现。

在此次走进张北豌豆基地行活动中,“5万亩全国绿色食品原粮(豌豆)标准化生产基地”获得正式授牌,同时为打造全程绿色生产链,汾酒将与中国绿色食品发展中心、张北县人民政府就5万亩绿色生产基地进行三方共建,三方签署了合作共建意向协议书,汾酒绿色版图再次扩张。

就在去年的7月,在甘肃山丹大麦基地,汾酒集团总经理谭忠豹曾表示,“绿色汾酒”是汾酒一以贯之的经营理念。近年来,汾酒在打造行业“绿色”概念上下足了功夫,通过培育自己的原粮基地,从源头上保证产品的品质,努力把“最干净、最健康”的优势发挥到极致,把企业的质量生命和消费者的安全健康牢牢掌握在自己手中。

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一瓶产自山西杏花村的汾酒,它的原料实则来自全国各地:高粱基地有四个,山西境内有汾阳和沁县有两个基地,省外设在吉林松原和内蒙古境内;大麦基地有两个,一个在内蒙古,一个在甘肃山丹军马场;只有汾酒在用的麻豌豆,在河北张北和甘肃永登各有两座基地。

如今,汾酒在全国拥有高粱基地15万余亩,大麦基地2万余亩,豌豆基地2万余亩,基地规模接近20万亩的规模。

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20万亩的原粮基地,告诉我们一个事实:汾酒的清香,是种出来的。从2009年在行业内率先将粮食基地建设纳入企业发展战略规划起,10年来,汾酒以“从田间到餐桌”为思路,从有机原料基地、白酒生产、销售、零售酒庄四个价值环节构建“全产业链企业”,未来还要继续走下去——下一个目标,是即将建成的50万亩原粮基地。

在汾酒集团党委书记、董事长李秋喜看来,汾酒集团要建成四个一流基地:“华中华北地区一流的产业包装基地,掌握一批拥有自主知识产权的核心技术;国内一流的原粮种植基地,到2020年达到50万亩,年产量达到25万吨,同时还要将原粮基地打造成山西省产业扶贫的重要项目;建成国内一流的白酒产业基地;建成世界一流的杏花村文化旅游基地,每年接待游客超过180万人次。”

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当前,汾酒正加紧在全国布局优质原粮基地,在山西汾阳、孝义、沁县,吉林松原、榆树,内蒙古突泉、河套等地,规划了30万亩高粱种植基地;在甘肃山丹军马场和内蒙古吐列毛杜农场规划了8万亩大麦基地;在甘肃永登和河北张家口规划了10万亩豌豆基地,并已经培育出汾酒1号、2号、3号、9号等酿酒专用高粱种子。

原粮是汾酒事业的基础,原粮质量不仅影响出酒率,也影响口感,原粮就是汾酒酿造的第一道关卡。为了这道生命关卡,汾酒必须将粮食主动权掌握在自己手里。

不忘初心,牢记使命。从田间到餐桌汾酒全产业链发展模式及绿色汾酒理念,是汾酒站在行业发展的高度,以绿色、健康为保障,以诚信担当为己任,脚踏实地、心怀天下,引领行业健康发展的不变追求。